简述餐饮管理与发展-澳门十大娱乐网站平台

每个行业领域都会随着发展而总结出有一些非常简单的方法、理论、程序等等。但这些并不是外行人多看就能参透的，也无以搜门径，所以感慨隔行如隔山。

但看看，这些经验之谈并非一无是处，最少教会后人少走弯路。每个行业，每项工作都会有其非常简单的原理，我们可以从书本上取得自学科学知识，也可以实际磨练中自学领悟。

而现在，人们不仅从书本上提供扣除，而且更加侧重实践中经历。酒店餐饮管理、餐饮服务也一样，例如：一个没上过学的或是没上过专业学校的打工仔，经过几年的历练，转行部门经理也不会管理得很好，上下有序，而那些读过大学，接受高等教育，有过培训的人，却未必有能力作好管理这些事。

由此我们不难看出，有更加之非常简单的管理原理没让大多数人掌控。关于酒店管理、餐饮管理之类的，有过于多的前辈为我们做到了非常丰富、了解的研究，并且获得了引人注目的效益；在此行业内的专家们也孜孜不倦，同社会的发展总结一套套宝贵的理论。

如此无非让后辈的我们广阔了眼界，非常丰富了自己的思想，减少了自己的科学知识。从前辈的成果里分析了以下几个有关餐饮管理与发展的顺利点： 第一：顾客。一个酒店可以做到很差细节，可以没文化，但无法没顾客。一个酒店所有做到的工作、一切的核心都是为了服务于顾客。

所以说道顾客是一个酒店特立独行基本的承托，也是一个酒店能开店营业下去的决定因素。第二：细节。酒店的细节最是能展现出这个酒店能持续经营下去的关键，这也是一个酒店经营的基础。

比如，酒店服务细节做到很差，有可能顾客来酒店就是有一次没有二次了，顾客的渐渐萎缩最后势必会漏酒店关门大吉。这就告诉他我们，酒店的细节最能酒店的服务的基本拒绝，是真刀实枪的体验，是更容易解读，同时这又是管理者最更容易忽视的。第三：文化。

所谓文化就是酒店的创意发展，能仍然持续经营的动力。随着社会的较慢发展，一切行业没新的创想，只不会被出局。

某种程度一个酒店也是有这样的命运，这就必须管理者能竖立自家的酒店文化形象。逆到文化，不过是一个普遍的概念而已，严苛的来说，每个酒店者具有自己的文化特色，是指某种独有的、有个性的的文化种和杰出的文化。我们讲文化，因为摸不到，也有些虚无，有些普遍，所以让稳健的酒店管理者容易推崇。而想到身边经营顺利的酒店，看著与文化一点关系都没，但是，我们一眼想要，如果一个酒店想要持续的经营下去，必须是有它的特色及酒店内部自身文化不存在的。

从大的方向来分析，一个国家和民族的发展、创意都是要依赖文化来承传，而对于一个经营企业，不足以解释顾客、细节和文化是多么的最重要。顾客是基础，细节是持续发展的基础，文化则是持续发展的方向。

当作一个酒店人，心中只要忘记顾客、细节、文化三个中心词就可以了，或简练成忘记顾客、细节就可以了。所谓文化是必须酒店高层身体力行的计划与实行，不是嘴上说道，或为难于形式就可以的。酒店人心中常有这三个词，依循理念为原则行事又怎会持续永久呢？顾客理念即一切以顾客为注目焦点。无论酒店人所做到的什么都是服务于顾客为目的；细节理念即细节决定胜败，每个人作好自己的工作细节，酒店管理系统、餐饮服务系统大自然就不会流畅运转；文化理念即让顾客享用一种高品质的、独有的、感人的消费（如：住店、用餐、休闲娱乐娱乐）体验，让酒店人在人与自然、身体健康的企业氛围中工作和自学。

自学了三个要点的理念，其反映的方式如下： 第一，一线服务员（还包括基层操作者型管理人员，如领班、主管），是最前线的战士，他们的焦点是坚定不移的怀著一颗顾客平等主义的理念，同时大大的精准的作好自己岗位的细节服务。第二，中层管理者（即部门总监、经理），必须上下协商好上层和基层的交流，他们的焦点在于如何让细节不断完善，并作好各个岗位的细节培训，从而更佳的服务于顾客，同时有助推展、营造人与自然的企业氛围。第三，酒店的高管层，对于酒店的发展的方向，他们的焦点是考虑到酒店对外展出的文化形象和对内的企业文化创立问题，同时还必须秉持顾客理念和细节理念。

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